ちょっと前に作ったJavaEEアプリでbootstrap2のdatatimepickerを使ったのだが、
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５分刻みは使いにくいという話が出てきて、ググッてみたところ下記を発見。
http://www.malot.fr/bootstrap-datetimepicker/
オプションのminuteStepで値を変えられるみたいなのでやってみました。
1分刻みにするとこうなります。

xhtml側は下記minuteStepのオプションを追加するだけ

<h:outputScript name="bootstrap/js/bootstrap-datetimepicker.min.js" />
<h:outputScript name="bootstrap/js/bootstrap-datetimepicker.ja.js" />
<h:outputStylesheet name="bootstrap/css/bootstrap-datetimepicker.min.css" />

$(function() {
  $('.datetimepicker').datetimepicker({
    format: 'yyyy/mm/dd hh:ii:ss',
    autoclose: true,
    todayBtn: true,
    pickerPosition: "bottom-left",
    minuteStep: 1,  
    language: 'ja'
   });
});

デフォルトだと５分刻みなのでこんな感じ

ダイアログが長くなって画面ギリギリだけど、この方が便利ということでこちらでリリース
次作るものはbootstrap3にしないとなあ。。